Si votre type de contenu est déjà UTF8, il est probable que les données arrivent déjà dans le mauvais encodage. Si vous récupérez les données d'une base de données, assurez-vous que la connexion à la base de données utilise UTF-8.
S'il s'agit de données provenant d'un fichier, assurez-vous que le fichier est correctement encodé en UTF-8. Vous pouvez généralement le définir dans le menu "Enregistrer sous...". de l'éditeur de votre choix.
Si les données sont déjà brisées lorsque vous les visualisez dans le fichier source, il est probable qu'il s'agissait d'un fichier UTF-8, mais qu'il a été enregistré dans le mauvais encodage à un moment ou à un autre.