J'ai rencontré ce problème aussi.
J'utilisais une ancienne version de Xcode (non compatible avec ios 9.2) et j'ai dû faire une mise à jour.
J'ai passé des heures dessus et j'obtenais constamment la roue de la mort dans l'app store. Rien n'a fonctionné. J'ai essayé le CLI softwareupdate, la mise à jour d'OSX, tout.
J'ai finalement dû télécharger AppZapper, puis abandonner XCode.
Je suis allé dans l'app store pour télécharger et ça ne marche toujours pas. Alors j'ai redémarré.
Et à partir de là, je pourrais enfin mettre à jour une nouvelle version de xcode.
ATTENTION : AppZapper peut aussi supprimer toutes vos données autour de Xcode, donc soyez prêt à recommencer à zéro vos profils, clés, etc. Aussi, selon les autres notes ici, bien sûr soyez prêt pour une expédition de téléchargement de 3-5 heures...