Tout d'abord, qu'entendez-vous par volet ? Eclipse en a :
- Windows (Eclipse lui-même, par exemple l'instance)
- Documents (onglets)
- Vues (propriétés, tâches, explorateur, etc.)
Si par "volet" vous entendez les éditeurs de documents, vous avez des problèmes soit avec votre version d'Eclipse, soit très probablement avec l'un des plugins installés.
Chaque vue peut également être fermée (sauf peut-être certains types de projets (perspectives) dont je n'ai pas connaissance). Pour CDT (C/C++), vous pouvez pratiquement tout fermer.
Je vous recommanderai télécharger la dernière version d'Eclipse sans plugins, extrayez-la dans un autre dossier, et vérifiez si cela se reproduit. Si oui, veuillez expliquer plus en détail (comme la version d'Eclipse, la perspective que vous utilisez, les éventuels plugins latéraux, etc).
Un autre bon endroit est Eclipse forum communautaire , liste de diffusion y bugz :-)