En supposant que, pour une raison embarrassante, vous ne puissiez pas utiliser le CSV, je dirais qu'il faut utiliser les données. Prenez un échantillon de données, et faites un simple comptage de caractères pour chaque valeur 0-127. Choisissez l'une des valeurs qui n'apparaît pas. S'il y a trop de choix, prenez un ensemble de données plus grand. Cela ne prendra pas beaucoup de temps à écrire et vous obtiendrez la meilleure réponse pour vous.
La réponse sera différente pour différents domaines de problèmes, ainsi | (pipe) est commun dans les scripts, ^ est commun dans les formules mathématiques, et la même chose est probablement vraie pour la plupart des autres caractères.
Personnellement, je pense que j'opterais pour | (pipe) si on me donnait le choix, mais il est plus sûr d'utiliser des données réelles.
Et quoi que vous fassiez, assurez-vous d'avoir trouvé un moyen de vous échapper !