Oui, c'est possible. Mais il y a des restrictions : les clients de messagerie et les courriers électroniques ne se comportent pas tous de la même manière.
Par exemple, Yahoo web mail, lors de l'envoi du formulaire, affiche une boîte de dialogue qui avertit de l'envoi d'informations en dehors de Yahoo. Vous devez désactiver Javascript si vous voulez que votre soumission fonctionne correctement, sinon il n'envoie pas les boutons de soumission par REQUEST (POST ou GET). Dans outlook express, j'ai vérifié et cela fonctionne sans problème.
A cause de ce problème, je pense qu'il n'est pas recommandé d'intégrer un formulaire dans un e-mail. Je suggère de créer un formulaire web et d'envoyer un lien vers celui-ci par courrier électronique. Bien que cette approche puisse vous faire perdre quelques utilisateurs paresseux, il semble que cette perte sera moins importante que celle résultant des problèmes de soumission de formulaires intégrés dans les courriels.