Vous pouvez simplement utiliser les Outils de développement Chrome (les activer avec la touche Ctrl+Maj+I et sélectionnez l'onglet Réseau), si vous avez seulement besoin de faire le suivi des demandes.
[Le paragraphe suivant est aujourd'hui obsolète. Veuillez voir delfuego de commentaire ci-dessous.]
La modification arbitraire du trafic HTTP en Chrome est impossible, parce que Google n'a pas exposé une API pour les développeurs d'extensions, mais cela voudrait rendre cela possible. Mais je doute aussi que Google va exposer une telle API de bas niveau dans l'avenir, parce que tous leurs présenter les Api sont assez haut niveau.