Je vous suggère d'installer Réplication dans MySQL. Vous devrez configurer un serveur maître et un serveur esclave. Toutes les lectures-écritures de la base de données doivent se faire sur votre serveur maître.
La sauvegarde de la base de données peut alors être effectuée à partir du serveur esclave sans interrompre le serveur maître. Même si vous mettez en pause/arrêtez le processus de réplication pendant le processus de sauvegarde, le maître ne sera pas affecté. Seul l'esclave sera affecté pendant ce temps. Mais comme les lectures-écritures sont dirigées vers le maître, votre site web ne sera pas bloqué.
Pour permettre les sauvegardes incrémentielles, avec la configuration maître-esclave, vous devrez activer la journalisation binaire sur l'esclave également (le maître aura toujours besoin de la journalisation binaire pour la réplication).
Pour effectuer une réplication sécurisée, vous devrez connecter Maître-Esclave avec une connexion SSL.
Vous pouvez trouver toutes les informations aquí