J'ai utilisé jQuery sur iPhone. Rappelez-vous que le navigateur Safari Mobile n'est pas officiellement pris en charge navigateur pour jQuery. Mais il est assez proche de Safari que la plupart des choses de travail.
Si je me souviens bien, événement mousedown n'arrive pas jusqu'à ce que le mouseup qui se passe, à quel point les deux feu. Ma conjecture est que la plupart des choses vont travailler, mais vous avez besoin de tester le tout soigneusement.
Mon expérience est que la modification du DOM est lent de façon inattendue. Les choses qui volent sur l'émulateur peut glisser sur l'appareil. (Vous avez mentionné que vous seriez à l'aide d'émulateurs--ne PAS faire confiance à la performance sur eux).
jQuery peut-être exagéré. J'ai fini de compter sur XUI, qui vous donne beaucoup de jQuery trucs, mais est beaucoup plus léger, et vous donne également des événements tactiles. http://github.com/brianleroux/xui/tree/master
ppk a commencé à tester les navigateurs mobiles. http://www.quirksmode.org/m/w3c_core.html