Les réponses ci-dessus m'ont aidé. Mais encore besoin de comprendre. Voici un exemple de script que j'utilise pour démarrer 3 processus de développement Web. Il en résulte que 3 fenêtres restent ouvertes, car elles doivent fonctionner en continu.
Mongo est globalement ajouté à mon chemin, je n'ai donc pas besoin de cd comme je le fais pour les deux autres programmes. Bien sûr, le chemin d'accès à vos fichiers variera, mais j'espère que cela vous aidera.
:: Start MongoDB
start cmd.exe /k "mongod"
:: cd app directory, and start it
cd my-app
start cmd.exe /k "npm run dev"
:: cd to api server, and start that
cd ../my-app-api
start cmd.exe /k "npm run dev"