PHP : la valeur du tableau de remplacement ne reste pas après la boucle foreach

Question

Je change la valeur d'un tableau multidimensionnel et cela ne reste pas en dehors de la boucle foreach qui est utilisée pour le parcourir.

Mon tableau ressemble initialement à quelque chose comme ceci :

Array
{
  [0] => Array
   {
     [name] => Bob
     [age] => 33
     [state] => CA
     [visited] => 0
   }
   ...
}

Mon PHP s'y met en allant :

foreach ($people as $person){
 echo $person['name']
 ....
 logic for the visited variable
 ...
 $person['visited'] = $calculated_visit_value;
}

Si je

print_r($person)

à la fin (mais à l'intérieur) de la boucle foreach, tout semble correct, la valeur de visited est définie. Cependant, si je print_r($people) en dehors de la boucle, $person['visited'] n'est pas défini. Je ne sais pas ce que je fais de mal.

Toute aide est la bienvenue.