SOAP est là pour rester - et à juste titre.
Dans un environnement d'entreprise, des choses comme les services auto-descriptifs (avec l'aide de WSDL), la capacité à utiliser des transactions et la messagerie fiable sont primordiales. Elles sont bien plus importantes que de courir après la "mode du jour".
REST a ses bons côtés - mais il ne peut jamais remplacer complètement SOAP, ni ne devrait le faire. REST est excellent pour une communication légère - comme twitter et autres. Mais il est également bon de connaître et d'utiliser SOAP.
SOAP bénéficie actuellement d'un bien meilleur support d'outils dans la plupart des environnements - il faudra un certain temps avant que REST ait quelque chose de comparable.
SOAP permet une description de service et une découverte de service lisibles par machine - REST n'a rien de tel, votre service REST peut - ou non - être documenté, et la qualité de la prose en anglais documentant vos services REST varie grandement.
Oui, REST est très à la mode en ce moment - et il facilite beaucoup de scénarios amusants à gérer. Mais je ne pense pas qu'il soit prêt pour une utilisation "de haut niveau, à l'échelle de l'entreprise", vraiment. Peut-être un jour - mais pas aujourd'hui.