Sur un Mac, oui, utilisez VirtualBox (Fusion/Parallels ne prennent en charge qu'OS X Server). L'assistant de nouvelle machine virtuelle a une option Snow Leopard - il suffit de mettre votre disque Snow Leopard dans le lecteur et de suivre les étapes. J'ai choisi l'option OS X 64 bits, car Snow Leopard est 64 bits.
Lorsque vous devez choisir un disque pour l'installation, vous n'en verrez pas car l'image disque créée par VirtualBox n'est pas formatée. Ouvrez l'utilitaire de disque à partir du menu des utilitaires à l'intérieur de la machine virtuelle, sélectionnez le seul disque que vous voyez sur la gauche, cliquez sur l'onglet partition, et le bouton formater (appelé effacer ici).
Vous pouvez ensuite exécuter le programme d'installation comme vous le feriez normalement.
Cela fonctionne avec VirtualBox 3.2.0 sous OS X 10.6.3. Cela ne fonctionnerait probablement pas si votre PC hôte fonctionnait sous Windows/Linux. La machine virtuelle répond plutôt, ahem, lentement, cependant... Je pense que cela a quelque chose à voir avec le manque d'accès direct au GPU.