Nous pouvons toujours utiliser le simulateur ios 6 dans xcode 5.1.
Si vous ne voyez pas le simulateur iOS 6 dans les téléchargements. Essayez celui-ci,
télécharger xcode 4 sdk et copier le simulateur ios 6 sdk à partir de xcode4, [Application->xcode 4 ->contenus->développeur->plateformes->iphone plateforme simulateur->développeur->dossier sdk].
Et coller simulateur ios 6 sdk à xcode 5 , [Application->xcode5-> contenu->développeur->plateformes->phonesimulateur plateforme->développeur->dossier sdk]
J'ai suivi ces étapes et j'ai obtenu le simulateur ios 6,. voir ci-dessous